Etéreo by Pedro Nel

Tras varias visitas, la calidad de la carne sigue siendo excelente, así como la de otros platos (no todos) pero vemos q los precios han ido aumentando. Por otra parte, la cantidad de las raciones, sobre todo la de los entrantes, empieza a resultarme un poco justa. Por otra parte, el precio de los vinos me sigue pareciendo un poco desproporcionado. Cierto es que la oferta es estupenda, pero resulta difícil escoger. Todo esto hace que la relación precio calidad cantidad se resienta y de ahí mi ajuste en la calificación general. El servicio y el ambiente siguen siendo estupendos, pero seguramente buscaré otro lugar la próxima vez q necesite hacer una comida para un evento especial.

Une expérience gastronomique inoubliable du début à la fin. Nous avons eu l'immense plaisir de savourer le menu dégustation d'Etéreo by Pedro Nel, et ce fut tout simplement parfait. Un véritable voyage culinaire où la cuisine canarienne s'entremêle avec brio aux racines colombiennes et à des techniques irréprochables. Le déroulement de ce voyage fut merveilleux : Amuse-bouche colombien-canarien : De petites bouchées savoureuses et délicates pour commencer la soirée. Tartare de thon canarien : Accompagné d'une soupe de pistaches et d'huile de feuille de figuier ; frais, équilibré et très original. Pâté de lapin en croûte : Servi avec du salmorejo et un chutney de goyave ; une combinaison exquise de textures et de contrastes sucrés-salés. Tortellinis au poulpe : Un plat puissant et élégant, avec un bouillon réconfortant et une mousse délicate. Poisson du jour : Cuit à la perfection, juteux, avec une sauce et des accompagnements mémorables. Cochon de lait AOP Tierra de Castilla : La peau croustillante et la chair incroyablement tendre étaient tout simplement exceptionnelles, impeccables. Salade de mangue verte et sel : Un parfait rafraîchissement ; frais, original et avec cette touche acidulée et salée si caractéristique des Caraïbes. Banane des Canaries : Un dessert raffiné aux éclats de chocolat et aux subtiles nuances, pour une fin en apothéose. 🍷 Accord mets et vins : Nous avons accompagné le menu d'une bouteille de PSI (Dominio de Pingus, AOP Ribera del Duero). Un choix superbe : un vin fruité et élégant d'une fraîcheur sensationnelle qui s'harmonisait parfaitement avec la complexité de chaque plat. Mention spéciale pour le service, toujours aimable et professionnel, et pour la charmante anecdote sur les origines du chef à Galapa (Atlántico, Colombie), partagée à table. Sans aucun doute, une adresse incontournable où nous retournerons avec plaisir. À recommander absolument ! Un grand merci.

La mejor experiencia gastronómica hasta la fecha. Un lugar con un nivel superior. Si elevado es el precio de sus platos, sin duda, servicio y producto se encuentran a la altura. Una casa donde se miman los detalles con un grupo humano con vocación de servicio. Amabilidad y cercanía la de sus trabajadores, y, calidad y distinción la de sus platos. Recomendado para sibaritas y personas que valoren la dificultad de una apuesta tan compleja como supone hoy en día disponer de un gran equipo de trabajadores de alta cualificación. Por añadir una crítica constructiva, hemos comentado que nos ha faltado elaboración a la opción de menú infantil que seleccionamos para una de nuestras hijas, y lo han encajado con gratitud. Por otra parte, sin duda, el contexto donde se haya esta casa no hace justicia

Un lieu impeccable, un personnel très aimable et attentionné, et une cuisine excellente. À découvrir absolument.