Akelarre Restaurant | Pedro Subijana

S'il est un endroit où l'horizon semble infini, c'est bien l'Espazio Oteiza. Chez ALTZOAN Boutique Apartments, nous adorons recommander ce lieu à ceux qui souhaitent s'imprégner de l'essence d'Akelarre et découvrir le savoir-faire de Pedro Subijana dans un cadre plus décontracté et informel, sans pour autant renoncer à une élégance absolue. Ce qui rend cet endroit inoubliable, outre son architecture avant-gardiste, c'est la possibilité de savourer des plats signature et des cocktails face à la mer Cantabrique. Les couchers de soleil depuis sa terrasse sont, tout simplement, une expérience spirituelle. C'est le complément idéal à un séjour inoubliable dans notre région : produits locaux, vues à couper le souffle et service impeccable. Un luxe accessible qui laisse toujours une impression durable à nos hôtes. À ne pas manquer !

Leire nous a merveilleusement bien servis ! Nous reviendrons !

Déjeuner du dimanche à 13h, menu dégustation. Je suis venue en voiture depuis mon hôtel, le Maria Cristina. Une fois installée, on m'a présenté la carte des vins et demandé si je souhaitais un verre de cava. J'ai décliné, mais demandé un cappuccino, précisant que je voulais le déguster avec mon repas. La serveuse a acquiescé. Une autre serveuse m'a apporté un café dessert qui n'était pas le bon. J'ai expliqué ce qu'était un cappuccino et répété que je souhaitais que le repas commence. Elle a acquiescé. Quand on m'a apporté le deuxième café, cette fois un expresso et une tasse de lait chaud au lieu d'un cappuccino, j'ai fini par accepter et demandé une troisième fois de commencer le service. Après 30 minutes, j'ai terminé mon café et la quatrième serveuse m'a demandé si je souhaitais commencer le repas. J'ai répondu par l'affirmative, mais en précisant que j'avais déjà indiqué aux trois serveuses précédentes que je souhaitais que les plats soient servis avec mon cappuccino. Elle s'est excusée d'un ton sec et est partie sans me proposer un autre café. Il était clair qu'aucun responsable ne supervisait la salle ni le service, ni ne veillait aux besoins des clients. Je comprends que boire un café pendant le repas soit inhabituel, mais je l'ai expliqué à quatre serveurs différents, tous parfaitement anglophones. Aucun responsable n'a donné suite, puisqu'il n'y en avait manifestement pas. C'était un dimanche à 13h, j'étais venu en voiture et je dînais seul. On m'a proposé du vin au moins six fois, mais jamais un autre café. J'aime le vin, mais ce n'était pas le moment, et la réponse du service à mes demandes répétées a été déplorable.

Une expérience techniquement irréprochable, mais qui ne nous a pas totalement convaincus. Le menu, très axé sur le poisson, les fruits de mer et des saveurs iodées prononcées, nous a paru un peu lourd à mi-parcours. Si la qualité de l'exécution était indéniable, nous avons regretté le manque de contraste et de légèreté. Au-delà de la perfection culinaire, pour un restaurant trois étoiles Michelin, nous attendions une expérience plus globale : le récit culinaire manquait de profondeur et peu d'éléments supplémentaires sont venus véritablement enrichir l'expérience.